皱豌豆
一类皱“超级豌豆”可能有助于控制血糖水平，并能降低2型糖尿病的风险，提出一项新的研究。
研究中，科学家在 威尼斯人官网, 约翰英纳斯中心, quadram生物科学研究所 和 格拉斯哥大学，建议结合豌豆到食品中，在整个豌豆种子或面粉的形式，可以帮助解决全球2型糖尿病的流行。
另一种饮食策略，保持在人群中血糖正常率是提高的普遍消费的食品成分 博士卡捷琳娜petropoulou 研究报告的作者
工作，发表在杂志 自然食品 并通过资助 BBSRC，专注于豌豆的天然存在的类型。
不像常规的（平滑）豌豆，它们含有更高量的“抗性淀粉”，这需要较长的时间对身体分解。
该研究显示，相较于吃豌豆流畅，褶皱豌豆防止“糖尖峰” - 在血糖水平在餐后急剧上升。消耗来自在混合膳食并入皱豌豆制成面粉时相同的效果被看见。
根据研究人员的频繁，大量糖尖峰被认为会增加患糖尿病的风险，这可能是非常重要的。他们补充说，从面粉可能在经常食用加工食品，如果吃从长远来看，可以防止这些糖高峰使用他们的“超级豌豆”。
博士卡捷琳娜petropoulou从研究的第一作者 中心平移和营养食品的研究 威尼斯人官网，说：“尽管国家活动，促进健康饮食，2型糖尿病的诊断率继续上升。另一种饮食策略，保持在人群中血糖正常率是提高的普遍消费的食品成分。有很多证据表明，饮食富含碳水化合物类称为抗性淀粉对控制血糖水平产生积极的影响，并因此降低易患2型糖尿病“。
类似于冷冻豌豆过道
在研究中使用的豌豆类似于冷冻豌豆，你可以在超市买。他们也同样那些在19世纪使用的著名科学家孟德尔，以显示如何显性和隐性遗传性状可以通过选择育种来传递。
“超级豌豆”包含天然存在的变体基因手段它们在高抗性淀粉 教授加里·霜 研究报告的作者
然而，在这些实验中最新的研究人员使用较大的，成熟的那些通常在冷冻过道中发现的版本。这是因为较大的，成熟豌豆包含多个所谓的“抗性淀粉”。
的抗性淀粉的高含量是由于淀粉在细胞中进行的方式，而事实上，细胞本身是消化更有抵抗力。
淀粉是一种化合物，它的身体分解，以释放糖，但抗性淀粉更缓慢地被分解，使糖释放更缓慢进入血流，造成更稳定的增长，而不是一个高峰。
在最新的研究中，研究人员使用的一种类型的“超级豌豆”的 - 皱与天然存在的基因突变，或变体，其产生的抗性淀粉更大量的豌豆，但较低的总碳水化合物含量。
在一系列实验中，球队给健康志愿者的混合餐，包括50克皱豌豆，并在一系列对照实验给他们定期“平滑”豌豆。与格拉斯哥大学合作，研究人员还补充示踪分子豌豆，这样他们就可以追查他们是如何吸收和人体胃肠道消化。
他们反复使用从皱豌豆或控制豌豆面粉制成的实验。进一步研究长期消费的影响，他们招募了25名志愿者，并要求他们消耗了为期4周的豌豆豆沙和豌豆泥（从褶皱或控制豌豆制成）。
“超级豌豆”帮助肠道细菌
教授加里·霜，的研究和头部的主要作者 帝国的中心平移和营养食品的研究说：“‘超级豌豆’包含天然存在的变体基因手段它们在抗性淀粉高。这些淀粉不能完全在消化道的上部消化，并适用于通过在结肠中的细菌发酵“。
长远来看，它可能成为政策，包括在食品抗性淀粉。我们对这种干预的先例，如铁被添加到面包对付贫血 教授克莱尔domoney 研究报告的作者
来自相同组以前的研究建议，作为这些细菌发酵淀粉，它们产生所谓的短链脂肪酸的化合物。反过来有助于这些化合物刺激细胞产生胰岛素，这有助于控制血糖的功能。
进一步的测试使用模拟人体肠道中，在由研究人员进行 quadram生物科学研究所，表明了豌豆被烹制影响他们如何迅速消化的方式。研究人员还发现，有因为发酵过程中在那里发生的，以我们的肠道菌群显著的好处。
教授皮特·王尔德 在quadram研究所说：“这项研究告诉我们，通过准备在某些方面，我们可以进一步降低血糖峰值，使用控制食品加工技术，使健康的食品打开了新的可能性，这些豌豆。”
让别人豆“超级”
现在研究人员正计划涉及与前期志愿者的2型糖尿病患者进一步的试验。这也将涉及与行业合作伙伴的帮助与抗性淀粉开发出更多的“超级豌豆”的一大豌豆繁殖计划。他们还将探索常见的消费脉冲（豆）的遗传背景，看是否在其他作物类似的遗传变异显示对健康同样的积极效果。
教授克莱尔domoney 的 约翰英纳斯中心 在诺福克说：“这项研究强调了发展中国家在这一研究中使用的豌豆线，这可能是有意义的比较，并参与多年养殖的价值。它还演示了如何植物遗传学可以跨多个学科来研究食物对人体健康的影响。”
这项研究告诉我们，通过准备在某些方面，这些豌豆，我们可以进一步降低血糖峰值 教授皮特·王尔德 研究报告的作者
该研究的作者指出，这不仅是因为他们的抗性淀粉突变豌豆。其他研究的重点是育种突变为主要农作物，如水稻和小麦。
随着现代基因组工具有用于在一系列的种子和谷物的突变的发现或发生的可能性 - 这使了许多我们所消耗的富含碳水化合物的食物。
教授domoney补充说：“长远来看，它可能成为政策，包括在食品抗性淀粉。我们已经被添加到面包先例这种干预的，如铁，以解决贫血。这可能是政策食物应含有一定量的抗性淀粉，解决2型糖尿病和其他代谢疾病“。
教授梅拉妮Welham摄，BBSRC的执行主席说：“通过投资于植物研究，如国子监的quadram研究所和约翰英纳斯中心之间的合作，新的解决方案，帮助解决影响全国各地的许多人的健康问题，正在制定中。长期效益来自那些装备我们的研究基地，以应对新出现的挑战的长期投资。”
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'自然突变 豌豆 湖（豌豆）涂改淀粉组件，并改善在人类中的葡萄糖稳态通过卡捷琳娜petropoulou等人的”。发表在 自然食品。 DOI：10.1038 / s43016-020-00159-8
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